> Перейти на ГЛАВНУЮ Рецепты хе из мяса, секреты выбора ингредиентов иОпубликовано: 23.4.2014
Колотый горох перебираем и хорошенько промываем. Ребра копченые разделяем по косточкам. Выкладываем ребра с горохом в казан и заливаем водой. На умеренном огне варим до полуготовности.
Солим. Картофель очищаем, мелко крошим и выкладываем в казан, за четверть часа до готовности гороха. Нарезаем копченый бекон кубиками и выкладываем на сухую сковороду. Обжариваем, пока не вытопится жир. Затем выкладываем к нему тонкие перья лука, морковную стружку и меленько накрошенный чеснок. Продолжаем обжаривать овощи с беконом еще минут десять. Вынимаем из супа копченые ребра, а суп перетираем погружным блендером в пюре. Возвращаем ребра в суп, выкладываем обжаренные овощи с беконом и держим на огне десять минут.
Подаем с гренками, приготовленными из белого батонаг масла сливочногодве щепотки перцащепотка морской солиполтора литра овощного отвара г измельченного базилика полстакана жирных сливок г горошка зеленогог сыра сливочного. 
Вскипятим, убавим огонь до минимума и варим, пока горох не разварится полностью. Вкладываем в горох картошку, добавляем бульонный кубик, перемешиваем, чтобы он полностью растворился. Варим все еще минут. Сковороду разогреваем, наливаем масло и выкладываем лук и соломку моркови. Тушим, периодически перемешивая, на умеренном огне минуты три. Выкладываем поджарку в суп. Приправляем специями, солим и варим еще семь минут. Взбиваем суп блендером в пюре. Если есть необходимость, добавляем кипяченую воду, чтобы достигнуть желаемой консистенцииг зеленого горошкасоль поваренная, сушеные пряные травы и перец мл питьевой воды мл оливкового масла неполный стакан сливок г масла сливочного нежирный бекон г. Нарезаем бекон полосками, выкладываем в казан с каплей растительного масла, и обжариваем, пока не вытопится жир. Вынимаем полоски бекона. Очищаем тыкву, вычищаем семена и нарезаем маленькими кусочками. Очищенный лук крошим меленько. Выкладываем в казан и продолжаем обжаривать до мягкости. Вливаем воду и тушим на минимальном огне, до мягкости тыквы. Выкладываем зеленый горошек. Посолим, приправим пряными травами и перцем. По мере выпаривания жидкости, доливаем воду. Суп пюрируем блендером до однородности, вливаем сливки и прогреваем минуты три на самом слабом огне. Подаем суп, посыпав тертым сыром и добавив полоски беконаг сухого горохадве щепотки молотого мускатного ореха г сельдереядве щепотки соли мл масла оливкового. Промытый горох заливаем водой. На следующий день еще раз помоем горох. Варим его на медленном огне, залив водой, два часа. Если нужно, доливаем воды. Горох должен развариться полностью. Почистим морковь от кожуры, моем и измельчаем в крупную стружку.  |
